Börekli poğaça, Türk mutfağının sevilen hamur işlerinden biri olup, iç harcı ile zenginleştirilmiş bir poğaça çeşididir. Genellikle çay saatlerinde, kahvaltılarda veya atıştırmalık olarak tercih edilmektedir. Hem lezzeti hem de pratik yapımıyla dikkat çeken bu tarif, evde kolayca hazırlanabilir. Aşağıda, börekli poğaça tarifi ve malzemeleri detaylı bir şekilde açıklanmıştır. Malzemeler
Hazırlık AşamasıBörekli poğaçanın hazırlanışı oldukça basittir. İlk olarak, geniş bir karıştırma kabında un, kabartma tozu ve tuz karıştırılır. Daha sonra yoğurt, sıvı yağ ve yumurta eklenerek hamur yoğrulmaya başlanır. Hamur, kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulur. Elde edilen hamur, 30 dakika kadar dinlendirilir. İç harcı için beyaz peynir veya lor peynirinin bir kâsede ezilmesi gerekmektedir. İsteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanoz eklenerek karıştırılır. Dinlenen hamur, ceviz büyüklüğünde bezeler haline getirilir ve her bir beze, un serpilmiş bir yüzeyde açılır. Açılan hamurun ortasına iç harcı konularak poğaça kapatılır. Poğaçaların üzeri, ayırdığımız yumurta sarısı ile sürülerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Fırından çıkan poğaçalar, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Servis ÖnerileriBörekli poğaçaların yanında çeşitli soslar veya yeşil salatalarla servis edilebilir. Ayrıca, çay saatlerinde misafirlerinize sunabileceğiniz harika bir atıştırmalık seçeneğidir. Besin DeğerleriBörekli poğaça, besin değerleri bakımından zengin bir tariftir. Aşağıda, yaklaşık 100 gram börekli poğaçanın besin değerleri verilmiştir:
Ekstra Bilgiler- Hamurun daha yumuşak olması için yoğurt yerine süt kullanılabilir.- Farklı iç harçları ile deneyerek kişisel zevklerinize uygun varyasyonlar elde edebilirsiniz. Örneğin; ıspanak, mantar veya zeytin gibi malzemelerle zenginleştirilmiş iç harçları kullanmak mümkündür.- Poğaçalar, derin dondurucuda saklanabilir; böylece acil durumlar için hızlıca pişirilip tüketilebilir.- Gluten intoleransı olanlar için glutensiz un kullanarak bu tarifi uygulamak da mümkündür. Bu tarif, börekli poğaça yapmak isteyenler için hem pratik hem de lezzetli bir seçenektir. Afiyet olsun! |
Börekli poğaçayı ilk defa yapmayı deneyeceğim, tarif gerçekten çok pratik görünüyor. İç harcında beyaz peynir veya lor peyniri kullanmak iyi bir fikir. Acaba maydanozu eklemek zorunlu mu yoksa sadece isteğe bağlı mı? Ayrıca, hamurun dinlendirilmesi neden bu kadar önemli? Fırında pişirirken ne kadar kabaracak, bu konuda bir tahminin var mı? Bu tarifin farklı iç harçlarla denemek için önerilerin var mı?
Cevap yazTalut Bey,
Maydanozun Kullanımı
Maydanoz, böreğinize taze bir tat ve hoş bir aroma katabilir, ancak kullanımı zorunlu değildir. İsterseniz ekleyebilir, istemezseniz çıkarabilirsiniz. İçeceklerinizi çeşitlendirmek için baharatlar veya farklı sebzeler de ekleyebilirsiniz.
Hamurun Dinlendirilmesi
Hamurun dinlendirilmesi, glutenin gelişmesi ve hamurun daha elastik hale gelmesi için oldukça önemlidir. Dinlendirilmiş hamur, açılması ve şekil verilmesi açısından daha kolay olur, ayrıca pişirme sırasında daha hoş bir doku kazanır.
Pişirme Sırasında Kabarması
Böreğinizin fırında ne kadar kabaracağını kesin olarak tahmin etmek zor, ancak iyi bir tarifle ve doğru malzemelerle, yeterince kabarmasını bekleyebilirsiniz. Genelde börekler fırında pişerken güzel bir kabarma gösterir.
Farklı İç Harç Önerileri
Farklı iç harçlar denemek isterseniz, ıspanak, mantar veya kıyma gibi seçenekleri değerlendirebilirsiniz. Ayrıca, lor peyniriyle karıştırılmış zeytin veya baharatlı patates harcı da oldukça lezzetli olabilir.
Afiyet olsun!